Prodotto nella bassa parmense, rivierasca del fiume Po, lungo tutto il confine delimitato tra le Province di Piacenza e Reggio Nell’Emilia. Si distingue per la particolare caratteristica della lavorazione “a caldo” della coscia di suino pesante padano, che permette al norcino di poter utilizzare minime quantità di sale, garantendo a fine stagionatura un inconfondibile profumo e grande delicatezza

Da sapienti mani nasce e da palati sopraffini è apprezzato.

Ricavato da coscia di Suino Pesante Padano stesso taglio usato per il culatello. Non contiene conservanti. Molto apprezzato per il suo gusto delicato e dolce di facile consumo.

Ricavato da coscia di Suino Pesante Padano stesso taglio usato per il culatello. Non contiene conservanti. Molto apprezzato per il suo gusto delicato e dolce di facile consumo.

Prodotto con il muscolo che viene utilizzato per la produzione del culatello, che della culatta.

Senza osso, sugnato e mantenuto con la cotenna

Viene ricavato dalla seziona tura della coscia di Suino Pesante Padano utilizzando l’ammasso muscolare magro.

Fra i salumi tipici, particolari che sono sconosciuti ai più, presentiamo la spalla con osso. All’aspetto visivo può sembrare un prosciutto spagnolo con la gamba intera, tipo san Daniele, ma sicuramente l’aspetto organolettico è caratterizzato da un sapore intenso, non troppo sapido, colore rosso e carne asciutta.

Grande Salume classico, apprezzato dai Buongustai. Ricca di profumi e con una stagionatura adeguata, non teme confronti con gli altri salumi

Da antiche ricette di Norcini con un mix di tagli nobili, sapientemente amalgamati, un pizzico di sale, vino rosso, pepe in grani, Il salame per Eccellenza.

Da antiche ricette di Norcini con un mix di tagli nobili, sapientemente amalgamati, un pizzico di sale, vino rosso, pepe in grani, Il salame per Eccellenza.

Lo strolghino è nato dalla conseguente necessità di utilizzare le parti magre rifilate dal muscolo che viene usato per il culatello e la culatta. Per evitare il rapido asciugamento, a cui è soggetto, viene conservato in un involucro in atmosfera modificata (ATM).

Se il guanciale una volta veniva utilizzato solamente per preparare piatti come la carbonara e la matriciana, oggi nonostante la sue eccellente parte grassa è apprezzato come salume da antipasto, oppure nella nostra tradizione da presentare con torta fritta e tigelle

CONFEZIONE TRANCIO SV DA 1 KG CIRCA

Gusto delicato confezione da 2 Kg circa sottovuoto