Prodotto nella bassa parmense, rivierasca del fiume Po, lungo tutto il confine delimitato tra le Province di Piacenza e Reggio Nell’Emilia. Si distingue per la particolare caratteristica della lavorazione “a caldo” della coscia di suino pesante padano, che permette al norcino di poter utilizzare minime quantità di sale, garantendo a fine stagionatura un inconfondibile profumo e grande delicatezza
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